Over het bereiden van Pizza zijn bibliotheken vol geschreven. Sommigen promoveren het maken van pizzadeeg zelfs tot hogere wiskunde. Smaken verschillen nu eenmaal en dus is er geen standaard recept te geven voor het maken van een lekkere bodem. De uiteindelijke smaak van de bodem is afhankelijk van 1001 factoren variërend van de gebruikte ingredienten en het proteïne gehalte van het meel tot aan de temperatuur en hardheid van het gebruikte water.

Zelf pizza bakken is eigenlijk een koud kunstje met een originele houtgestookte oven! Dus waarom ook niet een origineel recept gebruiken voor een èchte, klassieke italiaanse pizzabodem. Waarom niet… Twee handen zijn genoeg! Met dit recept voor pizzadeeg maak je snel heerlijk geurende pizza's, puur natuur en helemaal niet moeilijk. De liefhebbers komen er al snel op af. Dat merk je vanzelf als je dit lekkere recept gaat uitproberen. Hieronder enkele eenvoudige aanwijzingen. Nog even en je kunt beginnen aan een zelfgemaakte pizza…

Ingrediënten:

1 kg bloem ( liefst '00' italiaanse bloem )

3 eetlepels olijfolie

600 ml lauw water

een eetlepel zout

een eetlepel suiker

3 zakjes gedroogde gist (á 7 gr)

Voorbereidingen voor de bodem

Neem een grote kom. Schep de bloem in de kom, zodat er een piramidevorm ontstaat en maak in het midden een kuiltje. Doe daarin de gist en de suiker , giet er enkele eetlepels water bij om het gistproces op gang te brengen. Strooi het zout er omheen.

Als de gist dunner wordt, de bloem met gist bedekken door de bloem van de buitenkant naar de binnenkant te duwen. Laat het meel ca. 5 minuten rusten. Het oppervlak van het meel moet gaan borrelen door de activiteit van het gist.

Maak het kuiltje dieper met een hand en voeg lauw water toe.
Beetje bij beetje het water toevoegen en met de andere hand mengen met het meel, zodat er een deegbal ontstaat.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een soepel en samenhangend deeg.
Doe het deeg terug in de kom. Bedek het met plastic folie en laat het 30-45 minuten rusten in een warme, tochtvrije ruimte, tot het deeg in volume verdubbeld is.

Het werkblad met bloem bestuiven en het deeg uitrollen met een deegroller. Of liever nog met de hand plat duwen.

De randen kunnen plat blijven, ze zwellen op tijdens het bakken in de oven. Kijk maar eens naar dit filmpje en u bent een volleerde pizzamaker!!

Hoe kneed ik het deeg en geef ik de pizza zijn vorm?

Bak de pizza bakken in een goed voorverwarmde fornino oven en binnen 1,5 minuut,

Pronto! Een knapperig resultaat! 

Kijk maar eens naar dit filmpje; zo gemakkelijk en snel gaat dat!

Tomatenbasis

Wij maken de basis op een heel éénvoudige manier. Koop bij de supermarkt blikjes gehakte tomaten of hele gepelde tomaten (wel even hakken dan). Leeg de blikjes in een vergiet en laat zo goed uitlekken. Van al dat water op je pizzabodem wordt het deeg té nat. Meng het uitgelekte mengsel met Itaiaanse kruiden, peper, zout en eventueel knoflook. Nog mooier is het om de echte San Marzano tomaten te gebruiken. Eén van de gebruikers van de Fornino pizzaoven kweekt deze tomaten. Deze kleine ovale vleestomaten bevatten weinig vocht en zijn ook heerlijk als snack. Ze zijn verkrijgbaar bij diverse supermarktketens en groentespeciaalzaken.