Over het bereiden van Pizza zijn bibliotheken vol geschreven. Sommigen promoveren het maken van pizzadeeg zelfs tot hogere wiskunde. Smaken verschillen nu eenmaal en dus is er geen standaard recept te geven voor het maken van een lekkere bodem. De uiteindelijke smaak van de bodem is afhankelijk van 1001 factoren variërend van de gebruikte ingredienten en het proteïne gehalte van het meel tot aan de temperatuur en hardheid van het gebruikte water.

Zelf pizza bakken is eigenlijk een koud kunstje met een originele houtgestookte oven! Dus waarom ook niet een origineel recept gebruiken voor een èchte, klassieke italiaanse pizzabodem. Waarom niet… Twee handen zijn genoeg! Met dit recept voor pizzadeeg maak je snel heerlijk geurende pizza's, puur natuur en helemaal niet moeilijk. De liefhebbers komen er al snel op af. Dat merk je vanzelf als je dit lekkere recept gaat uitproberen. Hieronder enkele eenvoudige aanwijzingen. Nog even en je kunt beginnen aan een zelfgemaakte pizza…

Ingrediënten:

1 kg bloem ( liefst '00' italiaanse bloem )

3 eetlepels olijfolie

600 ml lauw water

een eetlepel zout

een eetlepel suiker

3 zakjes gedroogde gist (á 7 gr)

Voorbereidingen voor de bodem

Neem een grote kom. Schep de bloem in de kom, zodat er een piramidevorm ontstaat en maak in het midden een kuiltje. Doe daarin de gist en de suiker , giet er enkele eetlepels lauw water bij om het gistproces op gang te brengen. Even roeren in het kuiltje. Strooi het zout er omheen.

Laat het meel ca. 5 minuten rusten. Het oppervlak van de gist moet gaan borrelen door de activiteit van het gist.

Maak het kuiltje dieper met een hand en voeg lauw water toe.
Beetje bij beetje het water toevoegen en met de andere hand mengen met het meel, zodat er een deegbal ontstaat. Dit kan ook in een keukenmachine met deeghaken.

Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een soepel en samenhangend deeg. Doe het deeg terug in de kom. Bedek het met plastic folie en laat het 30-45 minuten rusten in een warme, tochtvrije ruimte, tot het deeg in volume verdubbeld is. Verdeel in bollen ter grote van een vuist. Mooie naadloze bollen kneden en nog een 2e rijsproces geven, dus weer 45 min laten staan. Het werkblad met bloem bestuiven en het deeg uitrollen met een deegroller. 

Of liever nog met de hand plat duwen. De randen kunnen plat blijven, ze zwellen op tijdens het bakken in de oven.

Kijk maar eens naar dit filmpje en u bent een volleerde pizzamaker!! Of klik hier voor een foto-uitleg

(Wanneer u haast heeft voldoet een pak Koopmans pizzabodem mix ook maar het is niet zó lekker en luchtig. Wanneer u het andere eenmaal geproefd heeft laat u de pakken wel staan.....)

Deegbollen