Italiaanse lekkernij

Appeltaart in de pizzaoven

Bekijk hier het filmpje; appeltaart in de pizzaoven

torta-di-mele

kinderpizza

Pizza Nutella

Bekijk hier het instructiefilmpje: Pizza Nutella

deegbodem

Gegrilde schaaldieren

Bekijk hier het filmpje: Gegrilde schaaldieren

kreeft_uit_de_houtoven4

Marokkaans tajine gerecht

Ingrediënten :
4 biologische scharrelkipfilets
2 grote uien
2 tenen knoflook
2 paprika’s
100 gr gedroogde abrikozen
100 gr gedroogde pruimen
500 ml kippenbouillon
100 ml sinaasappelsap
handjevol geroosterde amandelen
2 eetl ras el hanout
1 kaneelstokje
1 tl chili flakes
1 tl paprikapoeder
Zet de tajine op een zacht vuur met wat olijfolie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit dit aan in de tajine. Snij de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 – 4 cm en bak deze mee. Snij de paprika in stukjes en bak deze ook mee. Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze aan. Door verhitting komen alle smaken vrij. Voeg vervolgens de bouillon en het sinaasappelsap toe en het kaneelstokje. Halveer de vruchten en voeg deze bij de kip.

Laat de kip in ongeveer 30-40 minuten zachtjes gaar stoven in de tajine in de steenoven

Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over de stoofpot en serveer met een brood of couscous.

Tajine

Elzasser Flammkuchen

Ingrediënten:

  • pizzadeeg
  • zure room of creme fraiche
  • gerookt spekblokjes of pancetta schijfjes
  • nootmuskaat
  • geraspte Gruyere kaas
  • uien in ringen
  • evt. flinterdun gesneden aardappelschijfjes

Rol de pizzabodem ( kijk hier voor het beste deegrecept) zo dun mogelijk uit. Beleg de bodem eerst met een dun laagje creme fraiche en vervolgens met de rest van de ingrediënten. Bak de Flammkuchen zoals u een pizza zou bakken op 350-450 gr C en binnen 2 minuten.

Eet smakelijk!

Melanzane alla parmigiana

Aubergines uit Parma

Ingrediënten:

  • 3 grote aubergines
  • 8 tomaten (of 2 blikken tomatenblokjes op sap)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • handjevol verse tijm
  • 1 rode peper
  • handjevol verse basilicum
  • 2 tl oregano
  • Parmezaanse kaas
  • 1 bol buffelmozzarella
  • handjevol broodkruim
  • zeezout
  • olijfolie met italiaanse kruiden ( uit het Fornitaliarecept )

Begin met de tomatensaus hak de knoflook en de peper fijn en snipper de ui en fruit deze aan in wat olie. Voeg de gehakte tomaten toe en de oregano en de verse tijm. Laat de tomatensaus ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatst nog wat zeezout en de verse basilicum toe.

Snij de aubergine in dunne plakken. Je kan dit met een mandoline doen, maar ook met een mes.  Laat een grillpan goed heet worden. Bestrijk de aubergine met de kruiden olie (gebruik niet te veel) en grill ze aan weerszijden bruin.

melanzane-alla-parmigiana1

Laat de aubergine uitlekken op een keukenpapiertje.

Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg hierop een laag van de gegrilde aubergine. Snij de mozzarella in plakken en leg deze op de aubergine. Vervolgens leg je hier weer een laag saus op en herhaal je de stappen. Je eindigt met tomatensaus en wat mozzarella erop.

melanzane 3

Bestrooi het royaal met Parmezaan en het broodkruim en bak de melanzane in ongeveer 10 minuten in de steenoven ( afhankelijk van de temperatuur in de oven ). Kijk tussendoor even of het niet te hard gaat. Smakelijk!

melanzane-alla-parmigiana2