Sterrenchefs op bezoek bij Fornitalia Pizzaovens

De sterrenkoks Dick Middelweerd van ‘de Treeswijkhoeve’ in Waalre en Adrian Zarzo van ‘Zarzo’ in Eindhoven op bezoek in de showkeuken van Fornitalia Pizzaovens in Mierlo.

Beide Michelinsterrenchefs maakten ruim tijd vrij om de jonge ondernemers Bart & Ivo van ‘Pietza’ tips te geven over hun onderneming en de nieuwe menukaart ! Al proevend hebben ze de hele avond gevuld met het delen van hun aller passie : lekker eten ! Ze hebben zich de heerlijke pizza’s van Pietza laten smaken en hier en daar een opmerking en een tip gegeven om de pizza’s nog lekkerder te maken. Zowel Adrian als Dick hadden hier vantevoren goed over nagedacht en kwamen dan ook beide met een eigen pizzacreatie voor op de menukaart van Pietza

Het lekkerste spinazierecept uit een houtoven

Ingrediënten:

1 zak gewassen bladspinazie

rasp en sap van 1 limoen of citroen

partjes citroen

teentje knoflook uit de pers

grof zeezout / peper uit de molen, naar smaak

scheut olijfolie

evt. verse zalm moten

 

Zorg dat de steenoven / pizzaoven op een middelmatige temperatuur is. Niet té heet, ergens rond de 250 gr C is prima.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en doe ze in een stenen ovenschaal met deksel , een tajine of dek de schaal af met aluminiumfolie. Plaats de schaal kort in de oven , ongeveer 2-3 minuten. Trek de schaal even naar voren, kijk even hoe ver de spinazie is geslonken en hussel nog even door elkaar en schuif nog heel even terug in de oven.

Indien je de zalmmoten op de spinazie hebt liggen kan je de spinazie niet echt husselen en zal je wat heen en weer moeten bewegen af en toe.

Het gerecht is klaar in 5-6  minuten ! De spinazie is cht heerlijk in combinatie met de verse zalm

cantucci

Cantucci, italiaanse amandelkoekjes

Bekijk hier het filmpje voor het maken van Italiaanse amandelkoekjes in een hout of gasgestookte steenoven

Italiaanse lekkernij

Appeltaart in de pizzaoven

Bekijk hier het filmpje; appeltaart in de pizzaoven

torta-di-mele

kinderpizza

Pizza Nutella

Bekijk hier het instructiefilmpje: Pizza Nutella

deegbodem

Gegrilde schaaldieren

Bekijk hier het filmpje: Gegrilde schaaldieren

kreeft_uit_de_houtoven4

Marokkaans tajine gerecht

Ingrediënten :
4 biologische scharrelkipfilets
2 grote uien
2 tenen knoflook
2 paprika’s
100 gr gedroogde abrikozen
100 gr gedroogde pruimen
500 ml kippenbouillon
100 ml sinaasappelsap
handjevol geroosterde amandelen
2 eetl ras el hanout
1 kaneelstokje
1 tl chili flakes
1 tl paprikapoeder
Zet de tajine op een zacht vuur met wat olijfolie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit dit aan in de tajine. Snij de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 – 4 cm en bak deze mee. Snij de paprika in stukjes en bak deze ook mee. Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze aan. Door verhitting komen alle smaken vrij. Voeg vervolgens de bouillon en het sinaasappelsap toe en het kaneelstokje. Halveer de vruchten en voeg deze bij de kip.

Laat de kip in ongeveer 30-40 minuten zachtjes gaar stoven in de tajine in de steenoven

Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over de stoofpot en serveer met een brood of couscous.

Tajine